ДЕРЕВНЯ КОЛОННАТА

Расположенная в Апуанских Альпах и окруженная красивыми мраморными карьерами, Колонната представляет собой крошечную деревушку в провинции Каррара на высоте около 500 метров над уровнем моря.
Колоннада, первоначально небольшое римское поселение для добычи мрамор был основан в 40 г. до н.э. и развивалась до прошлого века благодаря этому виду деятельности.
В последние годы новые технологии добычи и доступность мрамора из-за рубежа привели к значительному сокращению занятости жителей Колоннаты.
Сегодня экономика страны связана с гастрономической эволюцией, которая была сосредоточена в основном на местных продуктах и, в частности, на особой салями, получившей мировую известность: сало из Колоннаты.
Этот продукт, с торговой маркой IGP, датируется назад к 1000 году считается пищей карьера, который зимой работал в холодную погоду, потреблял много энергии и нуждался в хорошей пище и большом количестве калорий.
Исключительные полезные свойства сала объясняются его созреванием. Сделанный в чаше, вырезанной из цельного куска мрамора, приправленной специями, солью и перцем (рецепт - секрет), он оставлен на «созревание». от 6 до 10 месяцев.
В результате получился продукт с ароматным ароматом и нежным вкусом, тонко нарезанный на свежем домашнем хлебе, возможно ... еще теплом.
Чтобы посетить Колоннату, вы должны припаркуйте машину за деревней и сядьте на маршрутку до центра, где приятно прогуляться по маленьким площадям и прогуляться по многочисленным магазинам, где можно попробовать, а затем купить местные гастрономические продукты, включая знаменитый жир.

Книга