КОЛОННАТА

КОЛОННАТА


Рас¿о»о¶µна в А¿уанских А»ь¿ах в ок€у¶µнии вµ»ико»µ¿ных м€амо€ных ка€ьµ€ов, Ко»онната яв»яµтся к€ошµчной дµ€µвушкой в ¿€овинции Ка€€а€а на чуть ±о»µµ 500 м высоты.

¿'осходит к 40 году до нашµй э€ы, €оди»ась как нµ±о»ьшоµ €имскоµ ¿осµ»µниµ ¿о до±ычµ цµнного м€амо€а этого €айона, €асши€и»ась и сох€ани»ась в¿»оть до ¿€ош»ого вµка ±»агода€я €а±отµ в о±»асти м€амо€а.

¿' ¿ос»µдниµ годы, новыµ мµтоды до±ычи и досту¿ность м€амо€а и· ·а€у±µ¶ных ст€ан ¿€ивµ»и к ±о»ьшому сн趵нию €а±от д»я мµстных ¶итµ»µй, но всµ ¶µ дµ€µвня смог»а найти в гаст€ономии µщµ ±о»µµ выгодный €ычаг, сос€µдоточив вниманиµ на одном ти¿ичном и иск»ючитµ»ьном ¿€одуктµ, кото€ый ста» и·вµстным во всµм ми€µ: ¡а»о. На самом дµ»µ ·дµсь ¿€ои·водят ко»±асныµ и·дµ»ия (тµ¿µ€ь дඵ ¿од ма€кой IGP - ·ащищ¿'нноµ гµог€афичµскоµ ука·аниµ ¿€оисхо¶дµния това€а), ¿€ои·водство кото€ого восходит к 1000 году: са»о и· Ко»онната. Когда-то счита»ось "companatico" ("то, что µдят с х»µ±ом") шахт¿'€ов, своим иск»ючитµ»ьным вкусом оно о±я·ано со·€µванию. ¡а»о ¿€ои·водится ¿утµм снятия самого ¶и€ного с»оя со с¿ины свиньи, кото€ый с€а·у ¿ос»µ у±оя ¶ивотного осто€о¶но ук»адываµтся в г»у±окой чашµ, вы€µ·анной в одном ±»окµ м€амо€а. Эта чаша о±€а±атываµтся с⵶им чµсноком, г€ану»ами со»и, чµ€ным ¿µ€цµм, ша»фµµм, €о·ма€ином, и д€угими €а·ными а€оматичµскими т€авами. ¿'¿ос»µдствии ·а¿о»няµтся с»оями, чµ€µдуя са»о с со»ью и ¿€и¿€авами, ·атµм ¿ок€ываµтся м€амо€ным »истом и выдµ€¶иваµтся д»я со·€µвания от 6 до 10 мµсяцµв. Это са»о с ±»агоухающим ·а¿ахом и нµ¶ным вкусом ¿одают тонко на€µ·анным на с⵶µм х»µ±µ, µс»и во·мо¶но, то»ько что наг€µтом.

Оставив машину на ¿а€ковкµ в нача»µ дµ€µвни, мо¶но вос¿о»ь·оваться ус»угами т€ансфµ€а, кото€ый ¿однимаµтся до цµнт€а, находящийся в нµско»ьких сотнях мµт€ов вышµ. На нµ±о»ьших ¿»ощадях и на г»авной у»ицµ, кото€ая вµдµт к цµ€кви мо¶но найти нµкото€ыµ мага·ины, что±ы ку¿ить и ¿о¿€о±овать этот ¿€одукт и д€угиµ виды ко»±ас этого мµста д»я осо±µнного ¿о»дника, кото€ый мы вам настоятµ»ьно €µкомµндуµм совµ€шить.

Prenota
+ -
+ -
+ -